Cheesecake de chocolate blanco y arándanos

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Muy buuuenas! Hoy os traigo una version de la mítica tarta de queso. Espero que os guste.


Ingredientes:
- 150g de arándanos
- 500g de queso fresco (tipo Philadelphia)
- 200g de chocolate blanco
- 88g de avellanas tostadas
- 50g de azúcar glas
- 25g de mantequilla
- 2 sobres de gelatina en polvo (tipo Vahiné)






Elaboración:

  1. Trituramos las avellanas y las mezclamos con 25g de azúcar glas y la mantequilla, hasta conseguir una masa homogénea.


  2. Extendemos la masa en el molde previamente forrado con papel. Lo reservamos en la nevera.
  3. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría sin dejar de remover.
  4. Diluimos la mitad de la gelatina en 2 cucharadas de agua durante 2 min. y después la fundimos en el microondas o a fuego bajo durante 1 min.
  5. Mezclamos el chocolate fundido con el queso y la gelatina y batimos durante un buen rato.
    Vertemos la preparación sobre el molde y reservamos en la nevera de nuevo.
  6. En un cazo echamos la mitad de los arándanos y los otros 25g de azúcar glas y hervimos a fuego muy bajo durante 5 min. Diluimos el resto de la gelatina en 2 cucharadas de agua durante 2 min. y después añadimos los arándanos calientes sin dejar de remover. Dejamos enfriar unos minutos e incorporamos el resto de arándanos.
     

  7. Por último cubrimos el cheesecake con la preparación y metemos a la nevera durante 3h.
  8. Pasadas estas 3h. desmoldamos el cheesecake deslizando la hoja del cuchillo por debajo de la galleta y servimos muy frió.

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