Codornices rellenas y pisto

Muy buenas a todos. Hoy me levante con ganas de meterme en la cocina ya que hoy es un domingo de esos que no apetece mucho salir de casa con el frió y la lluvia, y para comer e preparado un planto muy rico y muy sencillo que no te costara mucho hacer.

Ingredientes:

- 4 codornices
- 8 lonchas de bacon
- 2 cucharadas de aceite
- sal
Ingredientes para el relleno:
- 250g de carne picada
- 1 manzana
- 90g de paté de pato
Ingredientes para el pisto:
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacin
- 1 berenjena
- 1 cebolleta grande (2 pequeñas)
- 300g de tomate frito

Elaboración:

1. Pelamos la manzana y la quitamos las pepitas. La cortamos en dados pequeños.
2. Ponemos la manzana con la carne picada y echamos sal. Incorporamos el paté de pato y lo mezclamos todo. 
   
3. Metemos el relleno dentro de las codornices. Intentaremos poner lo máximo posible de relleno dentro. 
   
4. Envolvemos las codornices ya rellenas con dos tiras de bacon cada una. 
   
5. Echamos aceite por encima de las codornices puestas ya en una fuente de horno. Asaremos durante 20-22 minutos a 200ºC.
6. A continuación vamos a elaborar el pisto para lo que empezaremos picando la cebolleta y los pimientos en juliana. Y lo echamos en una sarten con aceite bien caliente. 
   
7. Picamos el calabacin y la berenjena con piel en dados y lo añadimos a la sarten con la cebolleta y los pimientos. Echamos sal y lo tapamos dejándolo a fuego medio durante 20 minutos. 
8. Pasado este tiempo añadimos el tomate frito. Dejamos al fuego 5 minutos más y lo retiramos.
   
     Ahora solo falta comerlo, espero que os guste. un saludoooo!