Crepes de verduras y langostinos

Buenas!! hoy os traigo una receta ideal para el verano ligera y que esta deliciosa. Se hace en un pispas ya veras.

Ingredientes:

- 250 ml de leche
- 250 ml de agua
- 100 ml de ron
- 100 ml de salsa de tomate
- 100 gr de harina
- 2 huevos
- 12 espárragos trigueros
- 2 zanahorias
- 1 calabacin
- 16 langostinos
- 1 cucharada de eneldo seco
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Aderezo de soja Gallina Blanca

Preparación:

1. Pela los langostinos y reserva los cuerpos y las cabezas por separado.
   
   
2. A continuación nos ponemos con la salsa, rehoga las cabezas y cascaras de los langostinos con un poco de aceite. Añade el ron y flambea. (Recuerda siempre apagar la campana extractora para flambear). Echa la salsa de tomate, el eneldo y el agua y mezclado todo bien. Sazona y deja reducir a fuego suave.
   
    
   
   
   
3.  Cuando este reducido pasa todo por un colador, aplástalo bien y cuela la salsa a un cazo.
   
   
4. Para los crepes mezclamos en un baso batidor la harina, los huevos, la leche y una pizca de sal. Espolvorea perejil picado y bátelo con la batidora eléctrica.
   
   
5. Calienta un poco de aceite en una sartén. Con un cacillo añade una porción de masa y espárcela por la sartén. Cocina los crepes por los dos lados hasta que cuajen. 
   
   
6. Parte los espárragos por la parte inferior y lávalos, pártelos al medio a lo largo. Lava el calabacín y córtalo en bastones. Pela la zanahoria y córtala también en bastones. 
   
   
7. Pon un poco de aceite en una sartén y cocina las verduras. Sazona. Cuando casi estén hechas, trocea los langostinos, y añádelos. Saltéalos.
   
   
8. Añadimos el aderezo de soja Gallina Blanca y lo mezclamos bien a la mezcla. 
   
9. Reparte las verduras por los crepes y ciérralos. Sírvelo acompañado de la salsa. 
   
   
   
   
   
   
   
   Listo para comer! buen provecho.