Empanada de sardinas

Buenisimas tardes a todos! se acerca la hora de la comida y os traigo una opción fácil y rica. Una empanada de sardinas. Espero que os guste.

Ingredientes para la masa gallega:

- 150 ml. de aceite de oliva (el aceite de las latas de sardinas + aceite virgen extra para llegar a los 150 ml)

- 40 gr. de levadura de panaderia

- 200 ml. de agua tibia o del tiempo

- 600 gr. de harina de fuerza de trigo 

- Sal

Ingredientes para el relleno: 

- 3 latas de sardinas en conserva con aceite de oliva

- 2 tomates

- 2 cebollas grandes

- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 

- Sal y pimienta recién molida 

Preparación de la masa gallega: 

1. En un bol grande echamos la harina de fuerza. En el centro hacemos un hoyo con una cuchara. 
2. En el agua tibia deshacemos la levadura y la dejamos unos 2 minutos y con una cuchara removemos ligeramente.
3. Vertemos el agua con la levadura en el centro de la harina y removemos con una cuchara de madera poco a poco mezclando los ingredientes hasta que nos queden como migas. 
4. Añadimos el aceite y la sal y removemos con las manos.
5. En la zona donde vamos a amasar echamos un poco de harina, en mi caso he usado una lamina de silicona para amasar y no es necesario echar harina.  
6. Empezamos a trabajar con fuerza la masa, poco a poco podremos manipularla  con más rapidez y sera elástica y homogénea. 
7. Hacemos una bola y la volvemos a meter en el bol anterior. La cubrimos con un paño húmedo durante 1 hora. 
8. Una vez pasado este tiempo, la masa ha crecido y ya podemos dividirla en dos y ponernos a estirarla con un rodillo. 

Preparación del relleno: 

1. Cortamos las cebollas en tiras y las echamos en una cazuela para pocharlas con el aceite. 
2. Pelamos los tomates y los cortamos en daditos. Cuando la cebolla este trasparente añadimos el tomate y lo dejamos hasta que el tomate este hecho. 
3. Salpimentamos al gusto. 
   
4. A continuación vertemos la mitad de esta preparación en la masa de la empanada previamente estirada y lo repartimos.
   
5. Colocamos las sardinas por encima y terminamos echando el sobrante del sofrito por encima.
6. Tapamos con la otra mitad de masa y la pintamos con una yema de huevo. 
   
7. Ahora esta lista para meter al horno. 180º C 20 minutos.

Buen provecho!!