Calabacin relleno de atún

Holaaaaa cociner@s! hoy os traigo una receta super sencilla, del estilo a las berenjenas rellenas, pero en este caso he escogido otra hortaliza para rellenar que también esta muy rica, toma nota.

Ingredientes (2 personas):

- 1 calabacin grande
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 huevo
- Tomate triturado
- Sal

Preparación:

1. Vamos a empezar poniendo el huevo a cocer. 
2. Escurrimos bien el atún, para que nos quede sin una gota de aceite, el aceite lo echamos en una cazuela y lo reservamos.
3. Picamos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
   
    
4. Ponemos a pochar lo picado en el paso anterior en la cazuela con el aceite de oliva.
   
    
5. Lavamos bien el calabacin y lo secamos, lo partimos por el medio y con ayuda de un cuchillo y una cuchara lo vaciamos, con cuidado de no traspasar la piel. Dejaremos un borde algo grueso para que no pierda la forma en el horno. 
   
6. El relleno del calabacin lo picamos chiquitín, bien a mano o bien en la picadora. 
7. Cuando las verduras esten pochadas, añadimos la carne del calabacin y echamos sal. Esto lo dejaremos un rato para que el calabacin suelte la mayor cantidad de agua. 
   
8. Echamos un par de cucharadas de tomate triturado, y movemos bien para que se integre todo, comprobamos como esta de sal y si es necesario echamos más. Lo dejamos que se cocine bien.
   
    
9. Cuando veamos que la mezcla esta lista, todos los ingredientes integrados y no muy caldosa, añadimos el atún y el huevo duro picado en trozos no muy pequeños. Lo mezclamos bien y lo dejamos en el fuego medio unos 5 minutos. 
   
10. En una bandeja de horno, untamos un poco de aceite de oliva, colocamos las dos mitades de calabacin y lo rellenamos con la mezcla. 
    
11. Por último lo metemos 15 minutos al horno, pasado este tiempo espolvoreamos queso rayado por encima y lo gratinamos unos 15 minutos más.