Calamares rellenos

Buenas!! Hoy domingo, voy a compartir con vosotros una receta deliciosa con la que vais a triunfar con la familia o amigos. Toma nota, calamares rellenos. 

Ingredientes para 2 personas: 

- 4 calamares extra

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 1 tomate

- 2 onzas de chocolate negro 

- 125gr. de carne picada

- 1 huevo cocido

- 2 patatas grandes 

- Un poco de mantequilla 

- Sal

- pimienta 

- perejil

- ajo molido

- AOVE

- fumet de pescado

Preparación: 

1. Pica la cebolla fina y el ajo. Añádelo a una cazuela con un chirrido de aceite y échale sal.

2. Limpia los calamares (mejor no los abras ya que si no después los tienes que cerrar con palillos como me paso a mi, el pescadero me los abrió al limpiármelos).

3. En la picadora pon las cabezas de los calamares y las aletas y pícalo todo.

4. En una sartén con aceite añade la carne picada (de cerdo más jugosa) cuando esté casi hecha, añade el picado de calamares y el huevo cocido bien picado. 

5. Añadimos a la cebolla que teníamos pechándose un poco de perejil (mejor si es natural recién picado). Ralla el tomate natural y añádelo al sofrito. 

6. Añade un poco de fumet a la cazuela y deja que se vaya cocinando a fuego lento. 

7. Rellena los calamares previamente limpios con la mezcla de carne y las cabezas de calamar. Cierra los calamares con un palillo de madera redondo y ponlos en la cazuela donde teníamos el sofrito. 

8. Cubre los calamares con el resto del fumet. 

9. Añade las dos onzas de chocolate y deja cocinar a fuego suave 1 hora. 

10. Pela y corta las patatas.

11. En el microondas derrite un poco de mantequilla y añade las patatas ya cortadas con un poco de sal, año en polvo y perejil. Hornéalas 20 minutos. 

Pasado el tiempo de cocinado, ya tenemos los calamares listos para servir y comer. 

Esta receta es perfecta para dejar de un día para otro ya que reposado está mucho más bueno. 

Feliz día. Buen provecho.